Bien avant le prix, nous sélectionnons nos fournisseurs sur trois critères essentiels :

• la haute qualité des ingrédients,
• la qualité des prestations : écoute et réactivité sont les garants de relations pérennes,
• la proximité : pour soutenir l’économie locale et minimiser l’impact environnemental.

Nous travaillons ainsi avec les mêmes fournisseurs depuis des années, dans un climat de confiance et de respect mutuel.

Notre atelier de fabrication, situé aux portes du Luberon dans le petit village de Mane, est un site à taille humaine employant une quarantaine de personnes.

Tous nos produits sont élaborés à partir de recettes originales. Imaginées en équipe, elles sont ensuite testées via des essais à petite échelle, dans notre laboratoire de recherche et développement qui s’apparente à une cuisine moderne.

Dégustée « en famille » par le personnel, chaque nouvelle recette est commentée, critiquée, améliorée, enrichie… Plusieurs pistes peuvent être testées jusqu’à ce que le nouveau produit recueille le maximum d’avis favorables.

Cette attention artisanale portée même lorsque les recettes sont entrées dans le processus quotidien de production, est garante de la saveur finale de nos galettes et de la satisfaction de ceux qui les consomment. Cette attention toute particulière est également indispensable au vu des différentes étapes nécessaires à la réalisation d’une galette :

• La pré-cuisson des ingrédients et la préparation de la pâte
• Le mélange
• La cuisson au four
• Le refroidissement et le conditionnement