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Colloque Transformation des produits bio - Innovation et perspectives avec le RMT TransfoBio

jeudi 8 décembre 2016

Le RMT ACTIA TransfoBio organise une journée d’information et d’échanges sur les innovations et perspectives des produits bio transformés, le jeudi 8 décembre à Aix en Provence. de 10h à 17h
Ouvert aux profressionnels de la transformation agro-alimentaire.

Programme :

Transformation des produits Bio : Enjeux et solutions. Cyril BERTRAND, CRITT Agroalimentaire PACA
Le RMT Actia TransfoBio : un réseau d’experts sur la transformation des produits bio. Rodolphe VIDAL, ITAB
La transformation des aliments biologiques transforme-t-elle la perception des consommateurs ? Ivan DUFEU, ONIRIS
Quelques résultats de BioNutriNet. Denis LAIRON
Que dit la réglementation sur la transformation des produits bio aujourd’hui ? Et demain ? Claire DIMIER-VALLET, SYNABIO


Témoignages d’entreprises agroalimentaires Bio innovantes. Par les cinq entreprises sélectionnées

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12h30 – 14h00 – Pause déjeuner bio. Exposition d’une galerie de produits bio innovants.
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Solutions pour une formulation des produits bio efficace. Paul VANDOOREN, ADRIANOR

Repenser la formulation en bio : trois études de cas :

  • Les carraghénanes – Véronique BOSC, AgroParisTech UMR1145 GENIAL
  • Les arômes bio – Claire DIMIER-VALLET, SYNABIO
  • Les nitrites – Martine CARLIER, IFIP

Pistes d’amélioration pour les procédés en bio : cadre général et définitions.Rodolphe VIDAL, ITAB

Des méthodes de conservation ancestrales aux procédés high-tech : avantages et inconvénients :

  • Les hautes pressions – Nicolas BIAU, CTCPA Avignon
  • Le chauffage ohmique – Nicolas BIAU, CTCPA Avignon
  • La fermentation lactique – Claude AUBERT, Terre Vivante

Conclusion de la journée. Cyril BERTRAND, CRITT Agroalimentaire PACA

 
 

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