Rendre les produits de qualité accessibles au plus grand nombre est un objectif légitime, largement partagé par les acteurs du bio. Mais cette accessibilité ne peut reposer sur une pression permanente exercée sur les prix. La course aux prix toujours plus bas, y compris sur les produits biologiques, crée une déconnexion entre le prix affiché en rayon et la réalité des coûts de production.
Pour les PME et ETI de la transformation biologique, qui travaillent souvent avec des producteurs locaux, cette situation se traduit par des tensions croissantes lors des négociations commerciales : demandes de baisses tarifaires, compensations économiques, menaces de déréférencement. Ces entreprises n’ont pas la capacité d’absorber indéfiniment ces tensions sans affecter l’équilibre économique des filières, y compris en amont agricole.
Une accessibilité durable suppose un cadre de négociation commerciale capable de garantir une répartition plus juste et durable de la valeur, et un traitement différencié et plus protecteur des PME, qui sont au cœur des filières de qualité. Plus que jamais, la filière bio a besoin de cohérence et de constance dans les pratiques commerciales pour assurer sa mission : nourrir sainement et durablement.